Persisk stil grønnsakgryteoppskrift

tjener:

6

Ferdighet:

lett

prep:

15 min

Matlaging:

1 time

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	313 kCal	16%
fett	10g	14%
- Saturates	1g	til 5%
karbohydrater	58g	16%

Persisk stil grønnsakgryte er en oppvarmingsrett som hele familien kan glede seg over sammen. Ved å kombinere gulrot, løk og selleri sammen med en hel haug med andre nylagde grønnsaker, er denne gryten tilsatt spisskummenfrø og chiliflak.

hugg ned ditt eget juletre

ingredienser

• 200g gigantisk couscous
• 75g kreiner
• 3 ss solsikkeolje
• 1 liten / 500g selleri, skrellet og kuttet i 2 cm biter
• 1 store gulrøtter, kuttet i små biter
• 2 rødløk, grovhakket
• 2 pinner selleri, skivet 1 cm tykk
• 2 ss korianderfrø, knust
• 2tsp kumminfrø, knust
• 1 / 2tsp chiliflak
• 100g tørkede aprikoser, kvart
• klype safran (ca. 1/3 av en pakke på 0,4 g) dynket i 750 ml kokende vann
• 1 ss lavsalt vegetabilsk aksjepulver
• 1 liten butternut squash, skrellet og kuttet i biter på 2,5 cm
• 200g babyauberginer, halvert
• Juice av 1 sitron
• Liten haug med mynte, bare blader,
• 30g ristede flakede mandler

Metode

• Bland couscousen og kreisene i en stor bolle. Dekk til med 750 ml kokende vann, rør, dekk til og la stå i 20 minutter. Avløp.

• I mellomtiden må du varme halvparten av oljen i en stor tunge panne eller gryterett, tilsett selleri og kok i 5 minutter, til den er gylden. Overfør til en bolle, tilsett gjenværende olje i pannen, med gulrot, løk og selleri, kok i 5 minutter under omrøring. Tilsett det tørre krydderet og aprikosene, og la koke i ytterligere 2 minutter. Bland safranvannet med aksjepulveret og tilsett i pannen. Kok opp, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.

  hvordan lage en pølsegryte

• Tilsett squash og babyuberginer, rør til pels, dekk til og la koke i ytterligere 10 minutter. Rør gjennom sitronsaften, smak til, smak den deretter over den gjennomvåtste couscousen. Stek over en svak varme i 5 minutter, til den er varm i rørledningen. Server spredt med noen få mynteblader og mandler.