Norsk ostekake med tipsige jordbær

tjener:

Ferdighet:

lett

prep:

25 min

Matlaging:

45 min Pluss 1,5 timer for å avkjøle seg i ovnen

Du har kanskje ikke kommet over en norsk ostekake før, men dette er den perfekte enkle oppskriften for å gjøre den til en familiefavoritt i huset ditt.

Den norske ostekaken tar den klassiske oksekaken i New York, men i stedet for å lage basen med smuldrede fordøyelseskjeks, lager basen med skandinavisk pepperkaker eller ‘ingefærkjeks’ bare for den vrien.

rom kake oppskrift uk

Alle har prøvd en klassisk New Yorker ostekake, så denne annerledes tar på den tradisjonelle desserten vil garantert gjøre din minneverdig.

Toppet med fuktige ‘spisse’ jordbær er det perfekt for en middagsselskap med venner.

ingredienser

For basen:
200g pepperkaker or ginger biscuit crumbs
50g smeltet smør
50g demerara sukker
Klype malt kanel
For fylling:
4 egg, separert
175g rastsukker
240ml rømme
1tsp vanilje
2 ss vanlig mel
240g fett kremost
For de berusede jordbærene:
40g kaldt usaltet smør
2 kuler jordbær (skrog og halvert eller firkantet)
3 ss brandy
3 ss Grand Marnier
Juice av 2-3 appelsiner
Zest på 1 appelsin

Metode

Forvarm ovnen til 160 ºC / 140 ºC vifte / gassmerke 3. Olj en 23 cm rund kakebinn og sett den til side. Bland ostekakens basisingredienser i en middels bolle med en klype salt, og tipp dem deretter i bunnen av kakebannen, trykk den godt ned og sett i kjøleskap.
Pisk eggeplommene i en stor bolle med 125 g sukker til de blir bleke, tilsett deretter rømme, vanilje, mel og en klype salt. Pisk inn kremosten en stor skje om gangen.
Pisk eggehvitene hver for seg med de resterende 50 g sukker til det dannes stive topper. Legg en stor skje med dette i ostekakeblandingen for å løsne den, brett deretter gjennom resten av eggehvitene, og vær forsiktig så du ikke slår ut all luften.
Spe blandingen i den kjølte kakebannen, flate toppen med en pallkniv og stek midt i ovnen i 45-50 minutter, eller til overflaten føles fast. Ostekake skal ikke ta på seg for mye farge, så sjekk etter 25 minutter og skru eventuelt ned varmen i 20 grader eller så. La avkjøle seg i ovnen i en time etter at du har slått av ovnen.
Smelt halvparten av smøret i en stor stekepanne, tilsett jordbærene og skjær i 1-2 minutter til de mykner. Tilsett konjakk og Grand Marnier, rør og la alkoholen fordampe i 1-2 minutter. Flambé bærene hvis du er trygg på at det ikke vil sette kjøkkenet i brann!
hvordan lage en sol
Fjern bærene med en slisset skje og sett den til side, tilsett deretter appelsinjuicen og platen i pannen og varm for å redusere væsken med halvparten. Tilsett det gjenværende kalde smøret for å tilsette glansen i sausen før du rører jordbærene inn igjen.
Drypp en stor skje med varme, spisse jordbær over hver skive avkjølt ostekake og server.