Sopp Cobbler Med valnøtt Scones

Vegetarisk

tjener:

Ferdighet:

medium

prep:

30 min

Matlaging:

8 timer

Sopp skomakeroppskrift med valnøtt scones er et deilig sakte tilberedt måltid. Denne retten er perfekt for vegetarianer på jakt etter komfortmat på sitt beste. Langsom tilberedning er ikke bare bra for kjøtt. Denne soppretten skaper en rik saus etter timer i ovnen for en flott vintervarmer. Server med cheesy valnøtt-scones for ekstra smak. Denne oppskriften serverer 4 personer og tar rundt 8 timer å tilberede og sakte koke til perfeksjon.

ingredienser

2 ss olivenolje
1 løk, hakket
2 hvitløksfedd, hakket
250 g flat sopp,
skrellet og kvartet
250 g kastanje-sopp, firkantet
1 ss vanlig mel
200 ml rødvin
400 g (ha) hakkede tomater
150 ml (1/4 pint) vegetabilsk bestand
1 ss solbærgelé
2–3 stilker av timian
salt og pepper
Valnøtt scones:
200 g (7 oz) selvhevende mel
50 g (2 oz) smør, terninger
50 g valnøttestykker, hakket
75 g Cheddar ost, revet
1 egg, slått
4–5 ss melk

Metode

Forvarm sakte komfyren om nødvendig; se produsentens håndbok. Varm oljen i en stekepanne, tilsett løk, hvitløk og sopp og stek under omrøring i 5 minutter eller til det bare blir gyllent.
Rør inn melet, bland deretter inn vin, tomater og lager. Tilsett ripsbærgelé, timian og salt og pepper og kok opp.
Hell i den sakte komfyrgryten, dekk til med lokket og stek på lavt i 6-8 timer.
Når du er nesten klar til å servere, gjør du pålegg. Legg melet og smøret i en bolle, gni inn smøret med fingertuppene til blandingen ligner fine brødsmuler. Rør inn valnøtter, Cheddar og salt og pepper. Tilsett halve egget, og bland deretter inn nok melk til å lage en myk deig.
Elt lett, og rull deretter deigen ut på en lett melet overflate til den er 2 cm tykk. Stemple ut 8 runder med en 6 cm (21/2 tommer) vanlig kjeksfres, og rull trimmene etter behov. Rør soppgryte, og ordne deretter scones, litt overlappende, rundt kanten av fatet. Dekk til med lokket og stek på høyt i 45 minutter eller til det er godt heis.
Løft gryten ut av huset ved hjelp av ovnshansker, pensle toppene på scones med det resterende egget og brunt under en forvarmet varm grill, hvis du vil.