Moroccan Shepherd's Pie

tjener:

4 - 5

Ferdighet:

lett

prep:

30 min

Matlaging:

2 timer

Hvem er ikke glad i en gjeterpai? Hvis du har brukt den klassiske versjonen, kan du prøve denne kakaoppskriften til Moroccan Shepherd, som henter inspirasjonen fra alle fantastiske smaker i Midt-Østen. Fullpakket med deilige krydder som spisskummen, koriander og kanel og toppet med et lag fluffig moset søtpotet, er det en flott, solid middag som du kan lage på forhånd eller spare til rester dagen etter.

ingredienser

500g kjøttdeig lam
1 stor løk
Olivenolje til sautering
2tsp paprika
2tsp gurkemeie
1tsp malt kanel
2tsp kumminfrø, knust
2tsp korianderfrø, knust
Liten klypesafran (valgfritt)
Liten klype cayennepepper (valgfritt)
Klype svart pepper
2 gulrøtter
2 pinner selleri
2 fedd hvitløk
1 tomme fersk ingefær
400g tinntomater
500 ml vann
Håndfull tørkede aprikoser
Stor haug korianderblader
For mosen:
800g søtpoteter
Knott med usaltet smør
2 vispede egg (valgfritt)

Metode

Stek lammekjøttet i bare et par minutter i en gryterett (en som har lokk) uten tilsatt olje. Du vil ikke at kjøttet skal svette, så stek i små partier og fjern det brunede kjøttet til en sil over en bolle så snart det er farget. Siktet lar overflødig fett eller vann renne av kjøttet.
Finhakk løken. Skrell gulrøtter og terninger, og skjær selleri fint. Tørk grytefatet rent og tilsett en skvett olivenolje og løken, gulroten og selleri og sauté på svak varme i omtrent 10 minutter til den er myk. Knus hvitløk og skrell og rasp ingefæren og legg den i pannen, sammen med alle krydderne. Sauter et nytt minutt til krydderne blir velduftende.
Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med de fortinnede tomatene og vannet. Hakk de tørkede aprikosene og tilsett i gryten. Kok opp, dekk til med lokket og reduser varmen til medium / lav og la det småkoke i 1 time. I denne tiden skal sausen tykne pent; Hvis det er litt vassen, la det småkoke uten lokk i 10 minutter. Fjern fra varmen og rør deretter inn korianderbladene.
Når lammet er omtrent halvveis gjennom matlagingen, kan du tilberede potetstoppene. Skrell søtpotetene og hakk i store biter. Slipp i kaldt vann og kok opp. Stek i cirka 15-20 minutter til de er møre. Tøm og mos med smør og eventuelt egg. Eggene gir poteten en fantastisk gyllen skorpe når den er bakt, men kan utelates hvis du foretrekker det.
Varm stekeovnen til 200 ° C / Vifte 180 ° C / Gassmerke 6. Fordel potetmosen forsiktig over kokt lammefyll og gaffel over toppen.
Stekes i 20 - 30 minutter til poteten er gylden og fyllet pipler varmt.