Mary Berrys sopp og spinat Cannelloni

Vegetarisk

tjener:

Ferdighet:

medium

prep:

10 min

Matlaging:

35 min

Denne vegetariske cannellonien er et flott middag alternativ hvis du vil gjøre noe litt annerledes med pasta. Mary Berrys oppskrift er rask og enkel og klar på under en time.

ingredienser

1 ss olivenolje
500 g blandet sopp, for eksempel shiitake, kastanje og knapp, grovt hakket
3 hvitløksfedd, knust
225 g (8 oz) babyspinat, grovt hakket
salt og nykvernet svart pepper
400 g kan tomater, tappes og juice kasseres
2 ss pesto
75g (21⁄2 oz) fersk revet
Parmesan ost
12 cannelloni-rør
For sausen
75g (21⁄2 oz) smør
75g vanlig mel
900 ml varm melk
100 ml (31⁄2fl oz) dobbel krem
2 dynget msk pesto

Metode

Varm oljen i en stekepanne, tilsett soppen og stek over høy varme i 2 minutter, eller til den bare er ferdig stekt. Tilsett hvitløk og spinat og kast sammen til spinaten bare er visnet. Smak til med salt og nykvernet svart pepper og sett av til avkjøling.
For å lage sausen, smelt smøret i en kjele, visp inn melet og la koke i 1 minutt. Visp hele tiden, bland gradvis inn den varme melken og fløten og kok opp. Smak til med salt og nykvernet svart pepper, fjern den fra varmen og rør inn pestoen.
Ha tomatene i en miksebolle, tilsett den avkjølte soppblandingen, pestoen og en tredjedel av parmesanen. Rør til å kombinere.
Forvarm ovnen til 200 ° C (180 ° C vifte / 400˚F / Gass 6). I mellomtiden fyller du cannelloni-rørene med soppen og spinatfyllet, og del det likt mellom dem.
Spe en tredjedel av sausen i bunnen av den ovnfaste parabolen og ordne den fylte cannelloni på toppen i pene rader. Hell den gjenværende sausen over toppen og strø over resten av parmesanen.
Stekes i 30–35 minutter eller til de er gyldenbrune og boblende.