Lamb Chili Casserole - Oppskrifter

tjener:

4 - 6

Ferdighet:

lett

prep:

20 min

Matlaging:

3 timer

En deilig oppvarmende lammegryte med chili for å gi den rikelig med et spark og en smule krydder. Lammet er marinert i urter og vin for å gjøre det spesielt. Denne oppskriften bruker lamskulder som er blitt utbeinet (du kan kjøpe den ferdig utbenet fra supermarkedet, eller du kan be slakteren din gjøre det for deg) Lang, langsom tilberedning er hemmeligheten bak en deilig mør lammegryte - den skal ganske enkelt smelte i munnen. Bruk hvilken som helst rimelig rødvin til marinaden. Å legge poteter gir et komplett måltid i en gryte.

ingredienser

2 kvister fersk rosmarin
2 laurbærblad
1 pinne selleri, hakket
Rivet zest 1 liten appelsin
750 ml rødvin
1 kg skulder av lam, utbenet og kuttet i 2 cm terninger
2 ss olivenolje
1 løk, skivet
2 store gulrøtter, skrellet og grovhakket
2 fedd hvitløk, knust
2 tomater, flådd og hakket
2 ts blandede urter
500 ml varm kylling- eller grønnsaksbestand
2 ts tomatpuré
1 rød chili, frø og hakket
Salt og nykvernet svart pepper
2 ss kornblomst
800g poteter, tappet

Metode

Ha alle marinadeingrediensene i en liten kasserolle og bring den til koke over middels varme. Senk varmen og la det småkoke i omtrent 20 minutter til væsken har redusert seg med omtrent halvparten. Fjern rosmarin og laurbærblad fra marinaden og kast den. Hell marinaden i en stor bolle og sett til side for å avkjøle.
Når marinaden er avkjølt, tilsett lammet og dekk bollen med klamfilm. Plasser i kjøleskapet i ca 2 timer.
Forvarm ovnen til 160⁰C / 325⁰C / 140⁰Fan / Gas Mark 3.
oppskrift på kylling og sviskegryte
Varm oljen i en stor ovnfast gryterett eller dyp stekepanne, over medium varme.
Fjern lammet fra marinaden og tilsett den varme oljen. Reserver marinaden for å legge til i gryta senere.
Stek lammet i ca 5 minutter til det er jevnt brunt, løft deretter ut og tøm.
Tilsett løk, gulrøtter og hvitløk og stek i ca 3 minutter.
Legg lammet i pannen og tilsett deretter tomater, urter, tørr, tomatpuré, chili og reservert marinade. Rør godt og smak til med saltet og nykvernet svart pepper.
Kok opp og dekk til og sett i ovnen i ca 3 timer. Sjekk gryta hver gang på gang og legg til ekstra lager om nødvendig.
Cirka 30 minutter før sluttsteketiden la kornblom i en liten bolle. Tilsett litt kaldt vann og bland til en lime. Ta et par spiseskjeer av den varme sausen fra gryta og tilsett i pastaen, rør godt. Hell blandingen i gryta og rør veldig godt inn. Dette vil bidra til å tykne gryta.
Tilsett potetene og sett gryteretten i ovnen i ytterligere 30 minutter.