Hårete Bikers 'sprø nudler med reke- og krabbeoppskrift

tjener:

4

Ferdighet:

medium

prep:

30 min

Matlaging:

30 min

Kombinasjonen av sprø nudler, reker og krabbe gjør en deilig rett som hele familien kan smake på. Dette Thai-infunderte måltidet er sprengt av smak takket være ingefær, hvitløk og vårløk. Trikset for å få perfekte sprø nudler i følge Hairy Bikers er å slippe nudlene rett i den varme oljen - ingen blanchering er nødvendig. Forsikre deg om at du husker at de utvides, så det er viktig å koke dem i partier.

ingredienser

• Vegetabilsk eller jordnøttolje
• 125g tynne risnudler
• 5 Thai sjalottløk (eller 1 banan sjalottløk), tynt skiver
• 400g rå, skrellede tigerreker, utviklet
• 20g fersk ingefær, finrevet
• 3 hvitløksfedd, revet eller knust
• 20g galangal, fint revet
• 3 vårløk, kutt på langs og tynt skivet
• 150g friske bønnespirer
• 3 kaffir limeblader, finskiver og kuttet i fyrstikkstrimler
• 200g fersk plukket hvit krabbekjøtt
• Stor håndfull fersk koriander, grovhakket
• Stor håndfull mynte, blader plukket fra stilkene (ikke hakk eller bladene blir brune)
• Stor håndfull hellig basilikum
• For bandasjen:
• 2 dynket msk revet palmesukker
• 5 ss Thai fiskesaus
• 3 ss fersk limesaft
• For å pynte:
• 1 stor rød chili, skivet i vinkel
• 2 lommer, kuttet i kiler

Metode

• Lag først bandasjen. Bland palmesukker og fiskesaus til sukkeret har løst seg opp. Rør inn limesaften, og sett den til side.

  hvordan lage mat butternut squash til baby

• Hell nok olje for frityrsteking i en wok eller en stor dyp kasserolle og varm til 180–190 ° C. Ikke la oljen overopphetes og la aldri varm olje være uten tilsyn. For å teste temperaturen, tilsett en liten kube brød. Hvis oljen er varm nok, blir brødet sprøtt og gyllent og flyter til toppen på noen få sekunder. Stek nudlene i partier - hver batch koker i løpet av sekunder. Legg en batch i pannen og kok til nudlene er puffet opp og blir en lys gylden farge. Fjern nudlene forsiktig med en slisset skje og tapp på kjøkkenpapir. De vil se litt ut som en gigantisk høystakk!

• Tørk av wok og tilsett 3 ss fersk olje, og stek sjalottløk til de er sprø. Fjern dem fra wok, tøm på kjøkkenpapir og sett til side.

• Sett wok tilbake på varmen og tilsett en spiseskje vegetabilsk olje. Når oljen er varm, tilsett rekene og rør eller kast dem til de er litt ugjennomsiktige. Tilsett ingefær, hvitløk og galangal og sauter i et par minutter. Fortsett å koke og rør til rekene er kokte. Vipp innholdet i wok i en stor bolle og tilsett sprø sjalottløk.

• Tilsett nå vårløk, bønnespirer, kalkblader og krabbekjøtt, deretter dressingen og urtene. Bland alt sammen, men vær forsiktig så du ikke knuser urtene. Vi finner ut at det er best å bruke hendene.

  påske spill for voksne

• For å servere, ta en stor bolle og lag salaten, start med et lag med sprø nudler, deretter vekslende lag med reke- og krabbe-blanding og nudler. Pynt med skiver av chili og kalkkiler og server med en gang.