Gordon Ramsays oppskrift om pekan og kanel

tjener:

10

Ferdighet:

medium

Glem kaloriene og ha en bit av denne søte og mettende amerikanske paien fra Gordon Ramsay

hjemmemedisiner for tørre føtter og sprukne hæler

ingredienser

• En klype salt
• 11 / 2tsp malt kanel
• 15g caster sukker
• 150g kjølt, terninger smør
• 1 liten eggeplomme
• fylling:
• 2 søtpoteter
• 50g lys brunt sukker
• 50g rastsukker
• 1/2 egg
• 25ml dobbel krem
• 25g mykt usaltet smør
• 1tsp vaniljeekstrakt
• 1 / 4tsp malt kanel
• En klype malt blandet krydder
• En klype fersk revet muskatnøtt
• topping:
• 150g brunt sukker
• 75 ml gylden sirup
• 11/2 egg, slått
• 30g usaltet smør
• 2tsp vaniljeekstrakt
• En klype malt kanel
• 250g pekannøtthalvdel

Metode

• Slik lager du kaken:

  1. Ha mel, sukker, smør og kanel i en matblender og prosess til blandingen ligner brødsmuler.
  2. Tilsett eggeplomme og 1-2 sp kaldt vann og sus i 30 sekunder. Fortsett å tilsette vann og puls til du har en jevn deig som holder sammen.
  3. Overfør til en lett melet overflate og elt til den er jevn. Pakk inn Clingfilm og la stå i kjøleskapet i 30 minutter.

  Slik lager du fyllet:

  1. Varm ovnen til 190 ºC / 380F / gass 5
  2. Stek søtpotetene i 30-40 minutter eller til de er møre når du er gjennomboret med en kniv.
  3. Kjevle ut kringlen så tynt som mulig og bruk til å linje en 5 cm dyp, 20 cm flanblikk. Trykk godt inn til kantene og la overflødig kringle henge over kanten. Line med fettfast papir og fyll med tørket ris eller bønner. Hvil i kjøleskapet i 20 minutter, og stek deretter i 10 minutter. La avkjøle, skru ovnen ned til 160 ºC / 320F / gass 3.
  4. Halver søtpotetene, øs ut kjøttet og ha i en foodprosessor. Tilsett både sukker, egg, fløte, smør, vanilje og malt krydder. Behandle til det er bare glatt.
  5. Trim konditorivået med toppen av tinnet med en skarp kniv. Hell i søtpotetblandingen.
  6. Nå gjør toppingen. Visp sukker, gylden sirup, egg, smør, vanilje og kanel sammen i en bolle til den er jevn. Spe blandingen jevnt over fyllet.
  7. Arranger pekannøttene på toppen, trykk dem litt ned. Stek i 13/4 timer eller til en kniv som er satt inn i midten kommer rent ut. La avkjøle i tinn.
  8. Skjær i små kiler og server på romtemperatur, med krem.

  Oppskrifter hentet fra Gordon Ramsays Fast Food, Publisert av Quadrille, £ 12,99, Fotografier av Jill Mead, Gordon Ramsay gjør det enkelt

  lage et kakespill

Klikk for å vurdere (125 rangeringer) Sende din vurdering