Eggs Flamenco-oppskrift

• Uten meieriprodukter
• Glutenfri
• Sunn
• Lav-fett
• Mutter-free
• Vegetarisk

tjener:

4

Ferdighet:

medium

Koste:

billig

5-om-dagen:

3

prep:

5 min

Matlaging:

40 min

Bli kreativ med egg. Denne bakte retten med paprika, tomater, sopp og søtkorn er velsmakende, sunn og enkel å lage.

ingredienser

• 4 store egg
• 2 ss (30 ml) olivenolje
• 1 løk, skivet
• 2 hvitløksfedd, knust
• 1 rød pepper, avfrø og hakket
• 4 plommotomater, flådde og skiver
• 100 g (4 oz sopp, tørket og finskivet
• Salt og pepper
• 1 ss hakket fersk persille
• 1 x 198 g søtekorn, drenert

Metode

• Forvarm ovnen til 180 ° C (350 ° F, gassmerke 4).

• Varm olivenoljen i en stor stekepanne. Tilsett løk og hvitløk og stek til de er myke, men ikke brune. Legg rød paprika i pannen og stek i ytterligere 10 minutter.

• Rør inn tomatene, soppen, persillen og krydder og fortsett å koke til tomatene begynner å myke opp. Rør inn søtekornet og fjern stekepannen fra varmen.

• Hell blandingen i en ovnsfast ildfast form. Bruk baksiden av en skje til å lage 4 små fordypninger i grønnsaksblandingen og bryte et egg i hver depresjon.

• Sett fatet i ovnen og stek i 20 minutter eller til eggene har satt seg. Serveres varmt med ferskt brød.