(Bildekreditt: TI Media Limited)
- Glutenfri
| Serverer | 6 |
| Ferdighet | Medium |
| Forberedelsestid | 20 minutter |
| Matlagingstid | 20 minutter pluss hvile |
| Total tid | 40 minutter |
| Ernæring per porsjonRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorier | 700 kcal | 35% |
| fett | 45 g | 64% |
| Mettet fett | 16 g | 80% |
| Karbohydrater | 25 g | 10% |
Vår krone av lam er en imponerende showstopper du må lage til din neste familiefest. For vår kronestek av lam har vi kombinert smakene fra Persia for å skape en krydret og syrlig vri på din vanlige lammestek. Ris er fullpakket med nøtter, frø og sprø løk, noe som gjør den ikke bare til en god side til dette lammet, men også til en fantastisk base for salater med rester.
Hvordan tilberede du kronsteken lam?
Det er faktisk veldig enkelt å tilberede, og denne oppskriften er 2 retter i en, ettersom risfyllingen gir en deilig siderett.
Hvor kan jeg kjøpe krone av lam?
Vi tok med showet vårt som stoppet lammekronen fra The Ginger Pig, de tilbyr leveringstjeneste i Storbritannia. Lamskrone er også sesongmessig tilgjengelig fra supermarkeder og slaktere.
Hvor lenge skal man lage kronen på lammekjøttet?
En lammekrone på 2 kg tar 20 minutter i ovnen og 20 minutter hviler. Hvis du foretrekker godt gjennomstekt lam, la det stå i ytterligere 5 minutter i ovnen. Hvis du har et sondetermometer kan du sjekke temperaturen etter hvile, 60C for en middels sjelden eller 70C for en medium brønn.
Ingredienser
- 1 lammekrone, veier ca 2-2,5 kg
- 2 ts z'atar
Til fyllingen:
- 50 g smør
- klype safran
- 1 kanelstang
- 4 kardemommebøtter, lett forslått
- 1 ss tørkede chiliflager (valgfritt)
- skall og saft av 1 appelsin
- 350 g ris, kokt
- 100 g pistasjenøtter og mandler
- Urter - persille, mynte og dill
- 3 ts flytende lager
Til dressingen:
- 60 ml olivenolje
- 2 ss sherryeddik
- 2 ss granateple melasse
- 3 ss sprø løk
- 2 ss svarte sesamfrø
- 125 g granateplefrø
- Ertspirer, til servering
Metode
- Forvarm ovnen til 200C, gass 7. Gni lammekronen med z’ataren og smak godt til med salt og pepper. Sett i ovnen i 20-25 minutter (20 for sjeldne, 25 for middels)
- Til fyllingen: varm opp smøret med safran, kanel, kardemommebøtter, chili og appelsinskall. Kok i noen minutter. Rør inn ris, pistasjenøtter og mandler, hakkede urter og buljong. Bland ingrediensene til dressingen sammen og rør gjennom risen.
- Ta lammet ut av ovnen og la det slappe av i 20 minutter. Bruk denne gangen til å lage sausen. Før servering, fyll kronen med riset. Server umiddelbart med ertespirer og resterende ris.
Topptips for å lage krone av lammestek
Det er best å hvile kjøtt før du hugger, i løpet av denne tiden vil kjøttet fortsette å koke og fuktigheten absorberes og kulminerer i en mer saftig og mør rett.