Kokosnøtt og lime cupcakes oppskrift

tjener:

12

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

15 min

Matlaging:

20 min

Gi cupcakes en enkel oppdatering med denne smakfulle oppskriften. Den kremete kokosnøttsmaken er balansert av den zesty kalk - og den smaksatte smørkremen er bare deilig! Det er en flott oppskrift å prøve hvis du leter etter en ny oppskrift for å imponere vennene dine, eller vil ha noe spesielt å glede seg til med en kopp te. Bruk av uttørket kokosnøtt og kokosmelk for å gi disse fuktige cupcakes en kremet og kokosnøtt smak som kontrasterer fint med den zingy kalkskall i denne blandingen. Prøv denne enkle oppskriften en gang, så får du en ny familiefavoritt!

ingredienser

• 120g smør, myknet
• 160g caster sukker
• 2 store egg, romtemperatur
• Zest of 1 lime
• 200g selvhevende mel
• 1 ts bakepulver
• 125ml kokosmelk
• 50g kokt kokosnøtt
• smørkrem
• 120g smør, myknet
• 200g melis, siktet
• 2 ss kokosmelk

Metode

• Forvarm ovnen til 180 grader for å lage denne cupcakeoppskriften. Line en 12-hulls muffinsblikk med cupcakesaker.

• Sikt melet og bakepulveret sammen og sett til side.

• Krem smøret og sukkeret til det er lyst og luftig. Tilsett eggene om gangen, og slå godt etter hver tilsetning. Bland inn limeskallen. Brett inn halvparten av det siktet melet, deretter halve kokosmelken, deretter resten av melet, etterfulgt av den gjenværende kokosmelken. Brett forsiktig inn den desserterte kokosnøtten.

• Skje blandingen i cupcakesakene og stek i 18-20 minutter, eller til en cocktailpinne som er satt inn i midten kommer rent ut. Plasser på trådreoler for å avkjøle helt.

• For å lage smørkremen, krem ​​smøret, tilsett sukkeret gradvis til det er glatt og kremet. Tilsett kokosmelken og fortsett å fløte til den er helt kombinert. Pipe på cupcakes ved hjelp av en rørpose og pynt deretter med pyntet kokosnøtt.