Oppskrift på baconpakket laks

Bacon pakket laks er en lett å lage mat med en slik wow-faktor. Bare smør en sautert purrefyll mellom to laksefileter før du pakker inn rashy av røykt bacon for en ekte smakseksplosjon. Laks og purre er en klassisk smakskombinasjon, og tilsetning av bacon tar virkelig dette til neste nivå. Hvis du er pescetarian, kan du imidlertid pakke laksen inn i strimler courgette i stedet! Denne utstoppede fiskeretten er et flott alternativ til en enkel side av laks, og er et showstopping midtpunkt for enhver søndagsstek eller påskelunsj.

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 2 store purre, finhakket
• 10-12 lange rashers røkt stripete bacon
• 50 g hvitløkssmør
• 2 sider laks (ca. 800 g hver), flådd

Du vil trenge

• cocktailpinner

Metode

1. Varm opp oljen i en stekepanne, og stek purren i 20 minutter til den er myk. Sette til side. Nå strekker du ut baconet med baksiden av en stor kniv. De må være lange nok til at hver enkelt kan vikle seg rundt laksen. Legg ut på et skjærebrett i en blokk, side om side. Legg en laksefilet i midten av dem, med skinnsiden ned. Fordel purre på laksen og prikk sammen med hvitløkssmøret. Legg den andre laksefilet på toppen av purren for å lage en sandwich med skinnsiden opp.
2. Varm opp ovnen til 200C. Pakk baconet over laksen og fest med cocktailpinner - ellers krøller de seg i ovnen. Legg på et grunt stekebrett, dobbeltfôret med oljet folie. Stek laksen i 45 minutter. Hvis baconet ikke er sprøtt nok, er det bare å sette det under grillen i noen minutter.
3. Fjern cocktailpinnene, og server laksen med bacon innpakket med nye poteter og en knasende grønn salat.