Annabel Karmels Ratatouille Omelette

tjener:

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

10 min

Matlaging:

20 min

Pakk omelettene dine med sunne grønnsaker med denne ratatouille-omelettoppskriften fra Annabel Karmel. Følg med i vår trinnvise video for å få den perfekt hver gang

Se hvordan du lager Annabel Karmels ratatouille-omelett

ingredienser

1 ½ s olivenolje
1 liten løk, skivet
Halv aubergine, skivet
1 liten courgette, skivet
Halv rød pepper, frø og terninger
1 liten fedd hvitløk, knust
1 x 200g tinnhakede tomater
2 ss basilikum, hakket
En knott med smør
4 egg
3 ss melk
1 tomat frø og terninger
30g parmesan, revet
30g gruyereost, revet

Metode

Varm oljen i en stekepanne. Tilsett løk og aubergine og stek forsiktig i 5 til 6 minutter til auberginen og løken begynner å myke opp. Tilsett courgette og pepper, og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter, snu grønnsakene. Tilsett hvitløken og stek i ett minutt. Tilsett tomatene og smak til. La det småkoke i 10 minutter til grønnsakene bare er myke. Tilsett basilikum.
Smelt smøret i en liten omelettpanne. Bland sammen eggene og melken og smak til. Hell i pannen. Jevn grønnsakene på toppen.
Kok på kokeplaten over medium varme til kantene er faste, men sett den under en varm grill i ca 4 minutter eller til den er lett gylden og midten er kokt. Skyv på en tallerken. Server med salat.