Tomat og eple suppe oppskrift

tjener:

4 - 6

Koste:

ikke

prep:

5 min

Matlaging:

15 min-20

Du trodde kanskje ikke at tomat og eple fungerer godt sammen, men vi elsker denne kombinasjonen av smaker i denne tomat- og eplesuppen - og selvfølgelig smaker begge enda bedre under et fjell av smeltet cheddarost!

Denne deilig oppvarmende vintertomat- og eplesuppen er full av vitaminer og næringsstoffer - perfekt hvis du føler deg litt under været eller har noen dårlige barn som ikke kan mage mye annet.

Det vil raskt bli en husholdningsfavoritt - vi anbefaler å bruke store Bramley-epler for å få denne suppen til å gå litt lenger.

ingredienser

• 450 g Bramley-epler, skrellet, kjernet og skivet
• 900g (2 pund) modne vintomater, halvert
• 2 fedd hvitløk, skrellet
• 75 ml ekstra jomfruolivenolje
• Salt og nykvernet svart pepper
• 425 ml (¾ pt) vann
• 1 ss tomatpuré
• 2tsp caster sukker
• Håndfulle friske basilikumblader

Metode

• Legg epler, tomater, hvitløk, olje i en stor langpanne og smak til. Dekk til med et tettsittende lokk, og kok deretter opp på medium varme. La det småkoke i 15-20 minutter, eller til eplene, tomatene og hvitløken har brutt seg helt sammen.

• Overfør til en blender, tilsett de resterende ingrediensene og sus inn til suppen er glatt. Til slutt justerer du krydderet etter smak og gjenoppvarmer forsiktig før du serverer i boller med crusty brød.