Jordbær- og bringebærskyskakeoppskrift



tjener:

10 til 12

Ferdighet:

lett

prep:

20 min

Gled familie og venner med denne vakre jordbærkaken uten bake toppet med friske bringebær. Det er den perfekte kaken for bursdager om sommeren eller spesielle anledninger, og det tar bare 20 minutter å tilberede.





ingredienser

  • 150g vanlig søt kjeks
  • ½ kopp uttørket kokosnøtt
  • 1½ kvernet kanel
  • 100g smør, smeltet
  • Å fylle:
  • 2 eggehviter, ved romtemperatur
  • 1 kopp sukker
  • 250g (1 punnet) modne jordbær, skrog og skiver
  • 1 ss sitronsaft
  • 1tsp vaniljeekstrakt
  • For å pynte:
  • Friske bringebær


Metode

  • Line basen på en 26-28 cm fjærform kakebein med bakepapir eller vokspapir. Dette gjør det enkelt å løfte kaken ut senere.

  • Lag basen ved å legge kjeksene i en brun papirpose og knuse dem i smuler ved å slå forsiktig med en kjevle. Hell smulene i en middels bolle og tilsett kokosnøtt, kanel og smeltet smør. Rør godt å kombinere.

  • Trykk godt inn i basen av det tilberedte tinnet. Det trenger ikke å være et tykt lag - akkurat nok til å dekke bunnen av tinnet. Kjøl basen mens du tilbereder fyllet.

  • Legg eggehviter, sukker, skiver jordbær, sitronsaft og vanilje i den rene, tørre bollen til en elektrisk mikser.

  • Pisk på høy hastighet i ca 6-8 minutter til blandingen er veldig tykk og fluffy og sukkeret har løst seg. For å teste om den er klar, gni litt av blandingen mellom fingrene. Du skal ikke kjenne noe kalkete sukker - hvis du gjør det, slå litt lenger.

  • Spe fyllet over den kjølte basen, glatt toppen, dekk til med et ark bakepapir og frys i minst 4 timer.

  • For å servere, kutt kaken i kiler med en kniv som er blitt varmet opp i varmt vann. Pynt med friske bringebær på toppen.

Les Neste

Jordbærmakronkakeoppskrift