Laks fiskekaker oppskrift

tjener:

4

Ferdighet:

lett

Koste:

billig

prep:

20 min

Matlaging:

10 min

Dette er et velsmakende, økonomisk måltid å lage fra potetmos og en boks laks som du måtte ha i skapet. Du kan variere oppskriften, og redusere kostnadene, ved å bruke hermetisert tunfisk eller makrell. Hvis du vil, tilsett noen få knuste erter, litt kokt søtkorn eller litt strimlet kokt kål eller brokkoli til blandingen - uansett hva familien liker og hva du enn har i kjøleskapet! Bare server disse med en frisk grønn salat til en velsmakende kveldsmat.

ingredienser

• 500g kald kokt potetmos
• 213g kan rosa laks, drenert, eventuelle bein og hud fjernet
• 2 ss hakket fersk persille
• Rivet zest 1 sitron
• 2 ss vanlig mel
• 2 ss vegetabilsk olje

Metode

• Legg potetmos i en skål. Flaks laksen i potetene, tilsett persille og sitronskall og smak til med salt og nykvernet pepper. Bland godt.

• Form blandingen til 8 små kaker med fuktige hender. Støv inn mel. Du kan lage fiskekakene på forhånd og slappe av på dette stadiet til de er klare til å koke

• Varm oljen i en non-stick stekepanne og stek fiskekakene i 4-5 minutter på hver side over en medium varme til den er gjennomstekt. Server med salat.