Iskalt isbjørnkakeoppskrift

• Vegetarisk

tjener:

18-18

Ferdighet:

medium

Koste:

dyrt

prep:

1 time

Matlaging:

4 timer og 30 minutter

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	637 kCal	32%
fett	18g	26%
- Saturates	8G	40%
karbohydrater	108g	32%

Enten du lager dette til barn (eller prøver den koselige versjonen for voksne), alle vil elske denne islagte isbjørnkaken.

Denne slående, men enkle isbjørnkaken vil forbløffe alle, og det er et smart triks for å lage disse spiselige isskjærene. Hvis du lager denne luksuriøse fruktkaken for voksne og vil legge til en skvett konjakk eller rom, må du planlegge litt fremover - ettersom det er best å suge blandet frukt, kandert skall og kirsebær i alkoholen over natten .

ingredienser

• Til kaken
• 850g (13⁄4 lb) blandet tørket frukt
• 75g kandisert skall
• 100 g (31⁄2 oz) kirsebær, vasket, tørket og hakket
• 4 ss konjakk eller rom, pluss ekstra for bløtlegging
• 250g (9 oz) usaltet smør
• 250 g (9 oz) mykt brunt sukker
• 4 egg, slått
• 250g (9oz) vanlig vår
• 1tsp revet muskatnøtt
• 1tsp blandet krydder
• 45 g (11⁄2 oz) ristede flakede mandler
• Skall på 1 sitron
• Skall på 1 stor appelsin
• 2 ss svart treacle
• For den kongelige glasuren og dekorasjonen
• 2 ss aprikos syltetøy
• 500g pakning marsipan, rullet ut til 5 mm (1⁄4in) tykkelse
• 45 g (11⁄2 oz) eggehviter
• 300 g melis, pluss ekstra for støv
• 200g pakke Fox's Glacier Mints
• Blå konditorfarge
• Du vil også trenge
• 20 cm kake tinn, smurt og foret med 2 lag bakeparkament
• Et isbjørnsleketøy eller -dekorasjon (eller lag en av fondantising)

Metode

• Dagen før du baker, bland blandet frukt, kandert skall og kirsebær med konjakk eller rom i en bolle, dekk til og la stå over natten for å absorbere væsken. Hvis du har det travelt, kan du varme dem sammen i en panne i stedet.

• Dagen etter må du varme opp ovnen til 140C / Gass 1. I en stor bolle, slå smøret og sukkeret sammen til det er blekt. Tilsett eggene litt om gangen og kombiner. Sikt over melet og krydderne med en klype salt. Brett inn det blandede krydret melet. Til slutt tilsett mandler, zests og treacle, pluss den gjennomvåt frukt. Bland til den er godt kombinert.

• Overfør røren i den tilberedte kaken tinn og sett i ovnen til stek i 4 timer og 30 minutter. Hvis toppen begynner å brune for mye, legger du et ark folie på toppen. Sjekk at den er tilberedt ved å sette inn et grillspyd - den skal komme ut uten noen ukokt røre på den. La kaken stå i tinnet til å avkjøles.

• Når det er kaldt, tar du ut av tinnet, skreller av foret og lager noen få hull jevnt over basen med et spyd. Drypp litt mer alkohol i kaken din. Pakk kaken alltid forsiktig inn i bakeparkament og hold den lufttett etterpå.

• For dekorasjonen, varm syltetøyet og fordel den over toppen og sidene av kaken. Legg marsipanen over kaken og glatt med hendene.

• Putt eggehvitene og melis i bollen til en elektrisk mikser, dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og bland med padlefestet på laveste hastighet i 5 minutter.

• Spre glasuren over marsipanen, bruk baksiden av en skje eller en palettkniv for å skape en tekstur ved å trekke den vekk fra kaken. Lag en brønn på toppen der du hell de smeltede myntene for å lage isen.

  mellomnavn for kristtorn

• Varm ovnen til 160C / Gass 3. Sett myntene i en ovnfast bolle og varm i 15 minutter til den er smeltet, men tyktflytende. Ta ut av ovnen og rør inn et par dråper blå konditorfarge. Spe litt av blandingen i brønnen på toppen av kaken, og hell resten på midten av et stort stekebrett foret med pergamentpapir. Sett brettet tilbake i ovnen i 5 minutter, så blandingen sprer seg. La avkjøle og stille, plukk deretter opp og slipp fra en liten høyde for å bryte i skjær.

• 
  
  Arranger skjærene på toppen av kaken, og legg isbjørnen på toppen for å bli ferdig