Hvis du lurer på hvordan du skal lage en kalkun til den perfekte julemiddagen, vil vår enkle trinnvise guide hjelpe deg med å oppnå fantastiske resultater hver gang du koker en kalkun!
Hvis du har tilberedt kalkun før og bare vil ha en påminnelse om kalkunens koketid, vil disse trinnene hjelpe deg å lære å lage en kalkun med selvtillit.
Det viktigste når det kommer til hvordan man koker en kalkun er å kjøpe den beste kvaliteten kalkun. I disse dager betyr det ikke nødvendigvis å betale den høyeste prisen. Noen av de rimeligste og billigste julekalkunene fra kjente supermarkedemerker har også en fantastisk kvalitet. Saktere voksende raser som bronse kalkuner vil ha en mer utviklet smak og fastere tekstur - så hold øye med disse.
For å holde kjøttet fuktig og saftig når du koker en kalkun, er kalkunens koketid. Det er viktig å ikke tilberede kjøttet, og la det hvile i minst 30 minutter eller helst omtrent en time når det er tilberedt. Kalkunen vil holde seg varm, og kjøttet vil slappe av og møre seg og være lettere å skjære. Å hvile kalkunen frigjør også ovnen for deg å tilberede stekte poteter, stapping og pølser. For å sikre at kalkunen koker jevnt, fjern eventuelle snorer eller bånd som knytter bena sammen. Dette gjør at varmen kan strømme mye mer fritt inn i kalkunhulen. Dette er også grunnen til at hulrommet i kalkunen aldri skal være fullstappet, det er fare for at temperaturen nådd inne i fuglen ikke blir varm nok til å drepe bakterier. Eventuell fylling skal plasseres i nakkehulen under klaffen på huden, eller stekes separat i et tinn eller rulles i baller og bakt.
Hvis du kjøper en frossen kalkun, så la deg nok tid til å tine helt på et kjølig sted. For eksempel vil en kalkun på 6 kg ta minst 24 timer. Hvis tiden renner ut og fuglen ikke er fullstendig avrimet, kan du fordype deg i en ren bøtte med kaldt (ikke varmt) vann.
Den enkleste måten å hugge en kalkun på er å kutte av trommelstengene først ved å bruke skjøten mellom trommelstokken og låret som guide. Fjern deretter lårene, og bruk igjen leddet med kroppshulen som guide. Fjern vingene på samme måte. Skjær langs hver side av brystbenet og fjern hele kalkunbrystene, om gangen, og skjær så nær kadaveret som mulig. Legg kalkunbrystene på et brett og skjær i skiver, og skjær deretter kjøttet av lårene og trommestikkene.
ingredienser
- 5-6kg kalkun, tint hvis frosset og eventuelle bremser fjernet
- 1/2 sitron
- ½ løk, kutt i to
- Noen kvistar fersk salvie, persille og rosmarin pluss ekstra til pynt
- 75g smør, myknet
Slik lager du urten:
- 1 løk, hakket
- 50g smør
- 100g friske hvite brødsmuler
- 3 ss hakkede friske blandede urter som rosmarin (bare blader), persille og salvie
- Finrevet revet 1/2 sitron
- 1 egg
Dette er et bilde 1 av 4
Slik lager du en kalkun: Trinn 1
Forvarm ovnen til 190C / 375F / Fan 170C / Gas Merk 5. Gjør fyllingen ved å steke løken i smøret i 5 minutter for å myke opp. Ta av varmen og rør inn brødsmuler, urter, sitronskall og egg. Bland godt og smak til med salt og nykvernet pepper. Legg kalkunen i et steket tinn eller fat. Hvis bena er bundet sammen, fjern strengen og åpne dem ut. Legg sitronen, løken og urtene i kroppshulen, men ikke pak den for tett.
aldi pizzaovnsanmeldelse
Dette er et bilde 2 av 4
Slik lager du en kalkun: Trinn 2
Løft klaffen på huden som dekker nakkehulen og skjen fyllingen under huden. Jevn huden tilbake over fyllingen og tuck under kalkunen. Eventuell gjenværende fylling kan skjees i et fat, prikket med litt smør og bakt i 30 minutter.
Dette er et bilde 3 av 4
Slik lager du en kalkun: Trinn 3
Bryt det mykgjorte smøret i biter og prikk over kalkunen. Smak til med rikelig med salt og nykvernet pepper.
Dette er et bilde 4 av 4
Slik lager du en kalkun: Trinn 4
Dekk kalkunen løst med et stort ark med folie og stemp det rundt sidene av tinnet for å forsegle. Dette vil bidra til å holde dampen inne i folien mens den koker, og holde kalkunen fuktig. Beregn steketiden slik at 20 minutter per kg pluss ekstra 70 minutter (en 5-6 kg fugl vil ta ca 3-31 / 2 timer.) Kaste kalkunen hver time med kokesaftene og fjern folien i de siste 30 minuttene av steketiden For å teste om kalkunen er tilberedt, bør saftene løpe klar, ikke rosa, når et spyd settes inn i den tykkeste delen av låret. Ta ut av ovnen, gjenopprett med folien og la stå i 30 minutter til 1 time før Carving med friske urter å servere. Lagre Lagre