- Sunn
tjener:
2Denne sjøørretoppskriften er perfekt for datakveld, og den er sunn også.
hvem er jessica ennis gift med
Når han snakker om oppskriften, sier kokk Gordon: ‘Dette er en fin måte å servere fersk villørret eller laksefilet på. For best resultat, koker fisken nesten helt på hudsiden, uten å bevege seg.
Hvis du lager matfatet som del av en feiring, har Gordon et ekstra tips. Han sier: ‘For å gjøre parabolen ekstra spesiell, kaster de knuste potetene med litt friskt hvitt krabbekjøtt og hakket koriander. '
ingredienser
- 2 vill sjøørret eller laksefilet med hud, ca 150 g hver 25050 nye poteter, skrellet havsalt og pepper
- 125g vintreetmodne kirsebærtomater, halvert
- 2 ss olivenolje, pluss ekstra til duskregn
- 125g baby purre, halvert
- Få vårløk, hakket
- 2 ss klassisk vinaigrette
- Tomatsmørsaus
- 1 ss olivenolje
- 125g vintreetmodne cherrytomater
- 1tsp sherryeddik
- 1 ts sukker
- 50 ml dobbel krem
- 25g smør, terninger
- 1 ss hakket basilikum
Metode
Sjekk fiskefiletene for bittesmå bein, skår hudsiden dypt og sett til side. Kok potetene i saltet vann til de er møre. Varm ovnen til 190 ° C / gass 5.
For å lage tomatsmørsausen, varm olivenoljen i en liten panne, tilsett tomatene og kok opp på svak varme i 10 minutter. Overfør til en blender eller matprosessor, tilsett sherryeddik og sukker og vis til en puré. Før gjennom en sil og tilbake i pannen. Tilsett kremen og la det småkoke i noen minutter. Visp inn smøret og basilikum; holde varm.
Legg tomathalvdelene, kuttet opp, på et stekebrett, drypp over litt olivenolje og dryss salt. Stekes i omtrent 5 minutter (eller sakte over natten ved 100 ° C / gass 1/4). Damp purre til de er møre.
Tøm potetene, kast med litt olivenolje over varmen, og knus deretter lett med baksiden av en gaffel. Rør inn vårløk og vinaigrette. Smak til etter smak.
For å koke fisken, varm en stekepanne uten pinne og tilsett olivenoljen. Stek fisken med skinnsiden ned i 3 1/2 minutt eller til skinnet er skarpt, vend deretter og kok i 30 sekunder. Smak til å hvile lett i pannen noen minutter.
Haug den knuste poteten og purre i midten av to varme serveringsplater og topp med fiskefiletene. Omgi med kirsebærtomatene og server tomatsmørsausen på siden.