| Serverer | 15 til 20+ |
| Total tid | 50 minutter |
Ingredienser
450 g vanlig mel
2 ss bikarbonat brus
2 ts bakepulver
god klype salt
300 ml (& frac12; pt) varm, sterk kaffe
200 g mørk sjokolade, grovhakket
baby født overtro
350 g usaltet smør, myknet
400 g rørsukker
4 store frittgående egg, lett slått
FOR GANACHE
600 ml (1 poeng) dobbel krem
& frac14;-& frac12; ts chilipulver
600 g mørk sjokolade, grovhakket
Å DEKORERE
100 g tynn mørk sjokolade (vi brukte M&S Swiss mørk sjokolade tynn)
spiselig glitter
2 ss frysetørket bringebær
DU VIL TRENGE
5 x 20 cm smørbrødsformer smurt og bunnene og sidene foret med bakepapir (eller du kan lage svampene i 2 eller 3 omganger)
Metode
Varm opp ovnen til 180C, 160C vifte, 350F, gass 4. Sikt melet, soda, bakepulver og salt i en bolle; sette til side. Hell kaffen over sjokoladebitene i en liten bolle, la den smelte og bland deretter. Sett til side for å avkjøle.
Krem smør og sukker til det blir blekt, og visp deretter inn eggene gradvis; Du må kanskje tilsette et par ss eller mel mellom tilsetningene for å unngå å stramme. Brett inn melet og hell inn den avkjølte smeltede sjokoladeblandingen. Del mellom de tilberedte formene og kok i 15 til 20 minutter.
La svampene avkjøle seg litt i tindene før de fjernes til et rist for å avkjøle helt. Imens får du ganache. Varm kremen med chilipulveret til det er varmt, men ikke kokende. Juster chilien etter smak, og hell deretter over sjokoladebitene. La det smelte og bland det til det er jevnt. Sett til side for å avkjøle litt.
Spred et lag ganache på den første svampen med en palettkniv, topp med en annen svamp og gjenta med de resterende lagene. Dekk nå sidene av kaken og topp med ganachen. Avslutt med et lag sjokoladetynner som løper rundt midten av kaken, og et pudder av glitter og frysetørket bringebær på toppen.