- Vegetarisk
gjør at:
28prep:
15 minMatlaging:
25 min til ris, pluss 16 minutter stekingDisse smakfulle arancini-risbollene ble opprinnelig oppfunnet av sparsommelige italienere for å bruke opp igjen risotto!
ingredienser
- 10g (½ oz) smør
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- ½ liten hvitløksfedd, knust
- 110 g risottoris
- 500 ml varm grønnsaks- eller kyllingbeholdning
- 30 g (1 oz) revet mozzarella
- 30g (1 oz) moden Cheddar, revet
- 3 ss fersk revet parmesan
- 50g (2 oz) tørkede brødsmuler
- Klype paprika (valgfritt)
- 2 ss mel
- 1 egg, slått
- Solsikkeolje, til steking
- Salt og pepper, til smak
Metode
Smelt smøret i en stor langpanne og sauté sjalottløk i 2-3 minutter, til de er gjennomskinnelige. Tilsett hvitløk og ris, og la det koke under konstant omrøring i ytterligere 2 minutter.
Tilsett 400 ml (14 fl oz) av aksjen og kok opp, og reduser deretter varmen til å putre. Kok risen i 20-25 minutter til den bare er mør. Rør hver 4-5 minutt og tilsett litt ekstra lager hvis det blir for tørt.
Ta kjelen av varmen og rør inn ostene. Smak til med smak av litt pepper (det er lite sannsynlig at du trenger ekstra salt). Fordel risottoen ut på en stor tallerken og la den avkjøles, dekk til og avkjøl så raskt som mulig.
bursdagsinvitasjoner til å skrive ut gratis
Ta litt avrundede teskjeer kald risotto og rull til baller. Krydre brødsmulene med salt og pepper og litt paprika (hvis du bruker). Legg melet på en tallerken og egget i en liten bolle. Tørk risottokulene med mel, dypp egget og strøk i brødsmuler og legg deretter på en stekeplate foret med klamfilm.
Ha nok olje i en stor stekepanne til å gi en dybde på 1 cm (½ tommer) og sett over en medium varme. Når oljen skimrer, tilsett arancini og stek i 6-8 minutter, snur ofte, til de er gyldenbrune. Tøm på en tallerken foret med kjøkkenpapir. Server med tomatsaus (ideelt hjemmelaget) til dypping.