Anjum Anands kylling Naag

tjener:

4 - 6

Ferdighet:

medium

prep:

15 min

Matlaging:

30 min (kan trenge 15 minutter ekstra)

Prøv denne deilige kyllingkarrien, laget av indisk matguru, Anjum Anand - det er mye enklere enn du skulle tro å lage deilig indisk mat på ditt eget kjøkken

ingredienser

3 ss vegetabilsk olje
2 ss ghee eller smør
1 ts. brune sennepsfrø
750g kylling, flådd og ledd (kyllingbryst og lår er ideell)
7 babypoteter, skrellet og kvart
1 middels løk, finhakket
Håndfull finhakket korianderblader og stilker
330 ml vann
For marinaden:
7 fete hvitløksfedd, skrellet
3/4 tommers ingefær, skrellet
3 mellomstore tomater, hakket i 2 cm biter
3 avrundet ss full fett gresk yoghurt
1½ ss korianderpulver
1¼ ts garam masala
¼-½ ts rød chilipulver pluss litt paprika for farge (valgfritt - tilsett mer chili hvis du liker det litt varmere)
½ ts gurkemeiepulver
1 ts spisskumelpulver
Salt etter smak

Metode

For å lage denne kyllingkarrien, lag en fin pasta av ingefæren, hvitløken og tomatene (bruk ideelt en blender, men hvis du ikke har en, så riv ingefæren og hvitløken for å lage en grov pasta og hakk tomatene). Rør inn pulverisert krydder, salt og yoghurt. Legg i kyllingen og potetene, og la den ligge mens du går i gang med trinn 2.
Varm olje og smør / ghee i en middels non-stick kasserolle. Tilsett sennepsfrøene og kok til du kan høre at de alle har spratt - dette skal ikke ta mer enn ett minutt. Tilsett løkene dine og kok over en moderat flamme, rør ofte, til løken er godt brunet på kantene - rundt 7-8 minutter
Tilsett kylling, poteter, marinade og la koke over en moderat høy varme, og kast til sausen begynner å frigjøre oljedråper i pannen (se på kantene av pannen). Det bør ta rundt 8-12 minutter før sausen fullstendig reduseres. Hvis du ikke er sikker, kan du smake på den - sausen skal smake deilig og uten rå hvitløkssmaker. Hvis det tar litt tid å lage mat, tilsett en tapp vann i pannen og reduser ytterligere.
hvordan lage smør til fritters
Når sausen har blitt redusert, hell det gjenværende vannet (nok til å komme halvveis opp i kyllingen), og bring opp i koke. Dekk til og stek på lav flamme til kyllingen og potetene er kokte - rundt 12-18 minutter (avhengig av ledd og potetstørrelse). Det skal være nok av sausen til en kremet saus, hvis ikke bare tilsett litt dråpe mer fra kjelen.
Rør til slutt den hakkede korianderen og server med litt nydelig ren Basmati-ris og til en godbit, en iskald Cobra.