Gizzi Erskines vietnamesiske pottestekekyllingoppskrift

• Sunn

tjener:

4

Ferdighet:

medium

prep:

15 min

Matlaging:

1 time (kan trenge 10 minutter ekstra)

Ernæring per porsjon		RDA
kalorier	370 kCal	19%
fett	23g	33%

Krydre stekemiddagen din med Gizzi Erskines eksotiske pottestekyllingoppskrift fra episode 1 av den nye Channel 4-serien, Cook Yourself Thin

ingredienser

• 1tsp malt mutterolje
• 5 fedd hvitløk
• 3 cm fersk ingefær, skrellet
• 1-2 thailandske fugler øye chillies
• ½tsp gurkemeie
• 3-4 Kaffir kalkblader, skiver
• En liten gjeng koriander, finhakket
• Havsalt og nykvernet svart pepper
• 1 stor hel kylling
• 300 ml asiatisk øl, gjerne et vietnamesisk øl
• 400ml fersk kyllingbestand
• 1 ss fiskesaus
• 1 ss palmesukker
• Kokt ris, til servering
• Pak choi, å servere

Metode

• Legg hvitløk, ingefær, chili, gurkemeie, limeblader, koriander, olje, salt og pepper i en foodprocessor og blitz til det blir en jevn pasta.

• Gni forsiktig inn under huden på kyllingen for å løsne den fra kadaveret, gni deretter marinaden over hele kyllingen, og under kyllingens hud. Du kan skvise bena to eller tre ganger slik at marinaden kan trenge inn i kjøttet. La det marinere i minst to timer, men jo lenger du lar det være, jo bedre vil det smake, så jeg vil foreslå å gjøre det i hele døgnet.

• Varm ovnen til 200 ºC. Legg kyllingen i en dyp nederlandsk ovn gryterett. Dekk til med ølet, aksjen, fiskesausen og palmesukkeret, putt lokket på og stek i ovnen i 30 minutter. Etter 30 minutter tar du av lokket og avslutter bakingen med lokket av i ytterligere 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. Ta ut av ovnen og la den hvile i 15 minutter.

• Fjern kyllingen fra gryten. Det skal være omtrent en tomme saus i pannen. Smak på sausen. Det kan trenge at den er krydret. Skjær kyllingen og server med kokt ris og pak choi med sausen helt over.