Serverer | 6+ |
Total tid | 2 timer 30 min |
Ingredienser
- 2 ss olje
- 2 store løk, skiver
- 1,25 kg (2 lb 12 oz) beinfrie, skinnfrie kyllinglår, halvert
- 2 x 400 g bokser kokosmelk
- 6 mellomstore tomater, grovhakket
- 1 ts sukker
- 2 ss tamarindpasta
for pastaen
- 10 fete røde chili
- & frac12; ts spisskummenfrø
- 1 ss korianderfrø
- 6 sorte pepparkorn
- 1 ts malt kanel
- 6 kardemommebøtter
- 5 cm fersk rot ingefær, skrelt og hakket
- 6 hvitløksfedd, skrelt
Metode
For å lage pastaen, legg alle pastaingrediensene i en matprosessor med 5 ss kaldt vann og bland.
For å lage karri, varm oljen i en stor gryte - en wok er ideell - kok deretter løken til den er ganske myk, i omtrent 10 minutter. Tilsett nå pastaen og kok i noen minutter under omrøring. Tilsett kyllingen og strøk godt i pastaen. Tilsett litt salt, deretter kokosmelk og tomater. Kok opp, skru deretter ned til en svak simmer og kok uten lokk i 2 timer under omrøring av og til. Tilsett sukker og tamarindpasta like før servering. Server med pilauris og raita.
Topptips for å lage Goan Chicken Curry
For å lage raita, riv bare en skrelt agurk fra naturlig yoghurt og tilsett salt, pepper og nyhakket mynte.